Les recettes incontournables pour un repas de noël comme en Suède

Gravlax de saumon sur assiette blanche et épices

Le hareng et le saumon sont présents sur les tables de réveillon en Suède. Photo par Apotek Hjartat

Passer un Noël en Suède a certainement quelque chose de magique mais en attendant que ce rêve ne devienne réalité pourquoi pas apporter un peu de cette féérie au-travers de plats typiques réalisés en cette période de l'année. Et pour cela, le julbord est justement ce qu'il vous faut, un buffet composé de tous les meilleurs mets suédois et préparé spécialement le 24 décembre.

Filets de hareng marinés, boulettes de viande avec sauce aux canneberges, jambon de Noël, gravlax de saumon ou salade à base de betteraves, pommes de terre, œufs et harengs sont quelques unes des spécialités typiques dégustées durant le réveillon. Moelleux à l'orange et au safran ou brioche en forme d'étoile et parfumée à la cannelle clôtureront en beauté votre repas de fêtes à la mode suédoise.

Meilleures recettes de noël en Suède et de safran des Gourmets

Des idées de recettes de noël en Suède et de safran pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Lussekatter

délices

Très populaires en Suède célébrant ainsi le 13 décembre la Sainte Lucie, les lussekatters sont des petites brioches safranées aux raisins secs. Légères et peu sucrées, elles se conservent très bien et restent moelleuses jusqu'au lendemain.

Brioche suédoise sans pétrissage au safran

Un peu gay dans les coings

Le saffransbullar, c'est la brioche suédoise qu'on associe généralement à la Sainte Lucie (le 13 décembre) et qu'on voit souvent façonnée sous forme de chat. Le principal avantage de cette recette, c'est qu'il s'agit d'une brioche sans pétrissage. Rien de compliqué, même pour moi qui ne suis pas expert en pâtisserie. La couleur de la brioche, riche en safran est juste magnifique je trouve, et son goût est aussi délicieux!

Brioche suédoise tressée au safran

Del's cooking twist

Suède. Le vin chaud s’accompagne généralement de quelques biscuits aux épices de Noël et de viennoiseries à base de safran, qui est la véritable épice de Noël ici en Suède. Parmi elles, les plus célèbres sont sans aucun doute les petites brioches au safran Lussekatter. Ici, une petite variante : la brioche tressée au safran et à la crème à la vanille.

Petits moelleux à l’orange et au safran

Del's cooking twist

Le safran est une épice très liée à Noël en Suède. Alors que la plupart du temps, on réalise des petits sablés à l’emporte pièce, j’avais pensé cette année varier un peu les plaisirs en proposant une version moelleuse. C’est maintenant chose faite avec ces petits moelleux, dont vous vous souviendrez longtemps.

Lussekatter

196 flavors

Les lussekatter sont de petites brioches au safran qui sont très populaires en Suède lors des célébrations de la Sainte Lucie, le 13 décembre. un pain similaire aux lussekatter en forme de S appelé pane siciliano est traditionnellement cuit à Syracuse pour la fête de Santa Lucia mais il est fait à partir de semoule et n’est pas décoré par des raisins mais des graines de sésame.

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Lussekater

Encore une lichette

Les lussekater sont confectionnés dans les pays scandinaves pour la Sainte Lucie, le 13 décembre. C'est le coup d'envoi des fêtes de l'Avent et l'on y célèbre la victoire de la lumière sur les ténèbres à un moment de l'année où les jours raccourcissent jusqu'à être plus courts que les nuits. Dans cette recette, du Philadelphia pour apporter encore plus de moelleux !

Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

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Gravlax

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Kanelbullar

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Biscuits ingenting

Plaisir et Equilibre

Ce sont des petits biscuits danois qu’ils nomment "ingenting" ce qui signifie "rien". La petite histoire qui se cache derrière ce nom un peu farfelu, c’est que même quand on ne peut plus rien avaler, il reste toujours une petite place pour eux ! En plus ils sont vraiment très très bons, ce sont des petits disques de pâte sablée sur lequel est posée une petite meringue légèrement parfumée à l’amande.